Catering voorbeelden

 

 

Privefeesten, huwelijksfeesten, zakendiners, communie's,BBQ's, of een themafeest,

ClaCot geeft u graag advies en voert uit.

Achter het fornuis bereiden onze gerenomeerde chefs de gerechten met net dat "ietsje meer"

dat uw feest doet slagen.

 

(vraag ook naar onze speciale folders voor kerst en oudejaar, communiefeesten)

 

 

Receptie

 

We ontvangen de genodigden met de door u gekozen drankformule,

Tevens serveren we volgende hapjes.(6 stuks)

 

 

*         Chinese krullepel met gerookte eendeborst en shitake

*         Blinni van gerookte zalm en kruidentempura                            

*         Brownie met mousse van abdijkaas en bieslooksnippers

*         Brochetta van tomaat en mozarella

              Mousse van Gerookte forel, dille en zalm eitjes

              Macceron van Ganzelever, en een vijgen infuus

              Diverse lipsticks met espuma van groenten (zie foto boven)

*         Crostinni van gandaham en tijmbloesems

*         Cappucino van kreeft

  *          Soepje van zomers zongedroogde tomaat, komkommer en rivierkreeftje

  *          Glaasje met roerei, truffel en gelakte paling

                       

 

_   

 

 

Andere hapjes zijn mogelijk, vraag naar onze lijst van hapjes

____________________________________________________________

 

Voorstel Buffet:

 

Koud buffet:

 

*         Wit wijnglas gevuld met grijze garnalen, waterkers en vanilletoets

*         Tomaat met buffelmozarella en balsamico stroopje

*         Rundscarpacio met parmezan, ruccola en pesto

*         Sashimi van Schotse gemarineerde zalm, graved lax

*         Cavaillon met gandaham

*         Ceasarsalde met broodkorstjes en krokante spekjes

            Canneloni van gandaham met espuma van meloen en grissini

 

Wenst u nog andere voorstellen, dan kunnen we die zonder probleem aanpassen.We houden dan ook de seizonsgerchten in het oog, om mee te werken.

 

Soepgerecht:

 

Wordt meestal aanvullend op het koudbuffet geplaatst

U kan een keuze maken uit volgende soepen:

*         Asperge, kervel, pompoen, witloof, tomaat, vissoep, enz…

 

 Warm buffet:

 

Dit is ons meest gevraagde voorstel.

We kunnen het ook altijd seizoensgebonden houden, of naar de keuze van de klant.

 

*         Wok van kip op thaise wijze (showcooking)

*         Kalfsblanqette met krieltjes en knapperige groentjes

*         Gratin van rijke vissoorten op een bedje van prei en garnaaltjes

*         Penne van scampie’s, zeevruchten en Rieslingsausje

            Wok van Point Vert de Nice met zwaardvis

            

*         Stoempje van Belgische bintjes

clacot2009 032.jpg

_______________________________________________________________________

 

Voorstel Italiaans/Spaans buffet:

 

Koude gerechten

 

*         Assortiment van diverse tapa’s

*         Uitgebreid aanbod van vlees en vis carpaccio’s

*         Gaspacho in tumbler van rivierkreeftjes

*         Koude pastasalade met zeevruchten en calamares

*         Minnestronesoep

 

Warme gerechten:

 

*         Paella cruz del mar

*         Penne met scampie’s ,tomaat,ui,champiogns, en een pikant sausje

*         Gnochi op de wijze van de chef

*         Taghliatelli met 4 kazen

*         Risotto met prei en botervis

 clacot2009 035.jpg        

_______________________________________________________________

 

Stel uw eigen menu samen:

Koude voorgerechten:

  • Frivool slaatje met gebakken scampi's en salsa van pesto en pijnboompitjes
  • Timbaaltje van Gandaham, fettucini en meloensausje
  • Schotse gemarineerde zalm, balsamicostroopje en kruidenboeket
  • Japans slaatje met yakitori van kip en sausje van sesamzaadjes

 

 

Warme voorgerechten: 

  •  

    1.      Coulibiac van diverse vissoorten, duxelle van fijne groenten en kreeftensausje

    2.      Duo van tong en zalm, rieslingsausje en preistoempje

    3.      Krokant gebakken feuille de bric met reuzegarnalen, saffraansausje en groentjes

    4.      Tournedos van kabeljauw op bedje van jonge spinazie en cappuccino van kreeft

    5.      Dim-Sum van lagousineruggen op bedje van geconfijt witloof en blank botersausje

    6.      Gebakken lottefilet met risotto en sausje van zwarte truffel

    Soepen:
  • Kervelroomsoep
  • Agnes Sorelsoep
  • Champiognsoep
  • Pompoensoep
  • Aspergesoep

 

Hoofdgerechten:

  • Chateaubriand met stoempje van bintjes, zacht witloof en tartufo
  • Gebakken eendeborst, krieltjes, groententorentje en rozemarijnsausje
  • Parelhoenfilet, archiducsausje, warme groentjes en rostieaardappeltjes
  • Varkenshaasje, portosausje, verse primeurs en gevuld aardappeltje
  • Lamsfilet persilade, gratinaardappelen, thijmsausje en warme primeurs
  • Kalfstournedos, truffelsausje, gevuld aardappeltje en warm groentenkransje
  • Trio van visbereidingen, safraansausje, stoempje van prei en broccolli
  • Koningskabeljauw, tomaat, mozarella en zuiderse risotto, coulis van kreeft

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Wok Show-Cooking:

Hierbij worden er 3 gerechten ter plaatse klaargemaakt door onze chefs.

 

  • Thaise kip met basmatirijst
  • Phean Khu van eend, tempuragroenten en noedels
  • Scampi's, paksoi, koriander en mihoen

 

deze formule wordt steeds vergezeld van aardappelgerechten, pasta en een volledige saladbar met diverse sausjes.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

CASUAL CONCEPTEN

1.      Zwientje aan het spit

Lekker gekruid varkentje aan het spit:  

 

2.      Barbecue

Met worst, ribbetjes, gemarineerde koteletjes en brochettes:

Met côte à l’os, lamskoteletjes, chipolatta, kippeboutjes en brochetten:

 

3.      Warme beenhesp

 

 

Gerechten 1, 2 en 3 worden steeds vergezeld van aardappelgerechten, pasta en een volledige saladbar met diverse sausjes

 

 

 

 

 

Voor andere voorstellen, helpen we jullie graag verder.