Catering voorbeelden
Privefeesten, huwelijksfeesten, zakendiners, communie's,BBQ's, of een themafeest,
ClaCot geeft u graag advies en voert uit.
Achter het fornuis bereiden onze gerenomeerde chefs de gerechten met net dat "ietsje meer"
dat uw feest doet slagen.
(vraag ook naar onze speciale folders voor kerst en oudejaar, communiefeesten)
Receptie
We ontvangen de genodigden met de door u gekozen drankformule,
Tevens serveren we volgende hapjes.(6 stuks)
Chinese krullepel met gerookte eendeborst en shitake
Blinni van gerookte zalm en kruidentempura
Brownie met mousse van abdijkaas en bieslooksnippers
Brochetta van tomaat en mozarella
Mousse van Gerookte forel, dille en zalm eitjes
Macceron van Ganzelever, en een vijgen infuus
Diverse lipsticks met espuma van groenten (zie foto boven)
Crostinni van gandaham en tijmbloesems
Cappucino van kreeft
* Soepje van zomers zongedroogde tomaat, komkommer en rivierkreeftje
* Glaasje met roerei, truffel en gelakte paling
_
Andere hapjes zijn mogelijk, vraag naar onze lijst van hapjes
____________________________________________________________
Voorstel Buffet:
Koud buffet:
Wit wijnglas gevuld met grijze garnalen, waterkers en vanilletoets
Tomaat met buffelmozarella en balsamico stroopje
Rundscarpacio met parmezan, ruccola en pesto
Sashimi van Schotse gemarineerde zalm, graved lax
Cavaillon met gandaham
Ceasarsalde met broodkorstjes en krokante spekjes
Canneloni van gandaham met espuma van meloen en grissini
Wenst u nog andere voorstellen, dan kunnen we die zonder probleem aanpassen.We houden dan ook de seizonsgerchten in het oog, om mee te werken.
Soepgerecht:
Wordt meestal aanvullend op het koudbuffet geplaatst
U kan een keuze maken uit volgende soepen:
Asperge, kervel, pompoen, witloof, tomaat, vissoep, enz…
Warm buffet:
Dit is ons meest gevraagde voorstel.
We kunnen het ook altijd seizoensgebonden houden, of naar de keuze van de klant.
Wok van kip op thaise wijze (showcooking)
Kalfsblanqette met krieltjes en knapperige groentjes
Gratin van rijke vissoorten op een bedje van prei en garnaaltjes
Penne van scampie’s, zeevruchten en Rieslingsausje
Wok van Point Vert de Nice met zwaardvis
Stoempje van Belgische bintjes
_______________________________________________________________________
Voorstel Italiaans/Spaans buffet:
Koude gerechten
Assortiment van diverse tapa’s
Uitgebreid aanbod van vlees en vis carpaccio’s
Gaspacho in tumbler van rivierkreeftjes
Koude pastasalade met zeevruchten en calamares
Minnestronesoep
Warme gerechten:
Paella cruz del mar
Penne met scampie’s ,tomaat,ui,champiogns, en een pikant sausje
Gnochi op de wijze van de chef
Taghliatelli met 4 kazen
Risotto met prei en botervis
_______________________________________________________________
Stel uw eigen menu samen:
Koude voorgerechten:
- Frivool slaatje met gebakken scampi's en salsa van pesto en pijnboompitjes
- Timbaaltje van Gandaham, fettucini en meloensausje
- Schotse gemarineerde zalm, balsamicostroopje en kruidenboeket
- Japans slaatje met yakitori van kip en sausje van sesamzaadjes
Warme voorgerechten:
-
1. Coulibiac van diverse vissoorten, duxelle van fijne groenten en kreeftensausje
2. Duo van tong en zalm, rieslingsausje en preistoempje
3. Krokant gebakken feuille de bric met reuzegarnalen, saffraansausje en groentjes
4. Tournedos van kabeljauw op bedje van jonge spinazie en cappuccino van kreeft
5. Dim-Sum van lagousineruggen op bedje van geconfijt witloof en blank botersausje
6. Gebakken lottefilet met risotto en sausje van zwarte truffel
Soepen: - Kervelroomsoep
- Agnes Sorelsoep
- Champiognsoep
- Pompoensoep
- Aspergesoep
Hoofdgerechten:
- Chateaubriand met stoempje van bintjes, zacht witloof en tartufo
- Gebakken eendeborst, krieltjes, groententorentje en rozemarijnsausje
- Parelhoenfilet, archiducsausje, warme groentjes en rostieaardappeltjes
- Varkenshaasje, portosausje, verse primeurs en gevuld aardappeltje
- Lamsfilet persilade, gratinaardappelen, thijmsausje en warme primeurs
- Kalfstournedos, truffelsausje, gevuld aardappeltje en warm groentenkransje
- Trio van visbereidingen, safraansausje, stoempje van prei en broccolli
- Koningskabeljauw, tomaat, mozarella en zuiderse risotto, coulis van kreeft
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Wok Show-Cooking:
Hierbij worden er 3 gerechten ter plaatse klaargemaakt door onze chefs.
- Thaise kip met basmatirijst
- Phean Khu van eend, tempuragroenten en noedels
- Scampi's, paksoi, koriander en mihoen
deze formule wordt steeds vergezeld van aardappelgerechten, pasta en een volledige saladbar met diverse sausjes.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CASUAL CONCEPTEN
1. Zwientje aan het spit
Lekker gekruid varkentje aan het spit:
2. Barbecue
Met worst, ribbetjes, gemarineerde koteletjes en brochettes:
Met côte à l’os, lamskoteletjes, chipolatta, kippeboutjes en brochetten:
3. Warme beenhesp
Gerechten 1, 2 en 3 worden steeds vergezeld van aardappelgerechten, pasta en een volledige saladbar met diverse sausjes
Voor andere voorstellen, helpen we jullie graag verder.